2016年南昌大學食品學院碩士研究生參考書目

參考書目來源：中國考研網 2015-09-25　相關院校：南昌大學

2016年南昌大學食品學院碩士研究生參考書目

學院，專業代碼、名稱及研究方向	考試科目及代碼	備注	考試參考書目
019食品學院	聯系人：余老師電話：0791-88304002 Email:31402152@qq.com
077903●營養與食品衛生學 01食品營養學 02營養保健與功能食品 03食品衛生與安全 04營養代謝與分子營養學	【初試科目】） ①101思想政治理論 ②201英語一 ③615微生物學 ④865有機化學【復試科目】專業課筆試營養與食品衛生學	本專業只招收全日制本科生授理學學位。具有博士學位授予權	【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機化學，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年【復試書目】營養與食品衛生學，孫長灝主編（第七版），人民衛生出版社，2012年；食品營養學，鄧澤元主編（第三版），中國農業出版社，2009年
082203發酵工程 01生物催化與應用 02功能食品發酵 03生物轉化與加工 04工業微生物	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試發酵工藝學同等學力加試 ①有機化學 ②生物化學		【初試書目】微生物學教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年【復試書目】發酵工藝學，第二版，何建勇主編，中國醫藥科技出版社，2009年；生物化學（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機化學，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年
083200●☆※食品科學與工程（含083201食品科學，083202糧食、油脂及植物蛋白工程，083203農產品加工及貯藏工程，083204水產品加工及貯藏工程） 01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏 03食品化學與分析技術 04食品生物技術 05食品質量與安全 06功能食品與保健 07糧食加工及其資源開發與利用 08油脂工程 09植物蛋白與酶工程 10農產品加工及其資源開發與利用 11天然產物分離與應用 12水產品加工 13水產品貯藏工程 14水產品營養、衛生與安全	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④865有機化學【復試科目】專業課筆試食品工藝學	本專業只招收全日制本科生；本專業授工學學位；本專業具有一級學科博士學位授予權和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；只招英語考生	【初試書目】有機化學，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年
085231食品工程(專業學位) 01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏 03食品生物技術 04食品質量與安全 05功能食品	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試食品工藝學同等學力加試 ①食品工程原理 ②食品分析	本專業授工學學位；本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書	【初試書目】微生物學教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學，天津輕工業學院合編，中國輕工業出版社，2005年
085238生物工程(專業學位) 01工業微生物 02基因工程 03食品發酵技術 04生物催化技術 05生物分離工程	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試生物工藝學同等學力加試 ①生物化學 ②生物反應器原理與技術	本專業授工學學位。本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書	【初試書目】微生物學教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年【復試書目】發酵食品，熊濤等編，中國質檢出版社，2013年；新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業出版社，2011年；生物化學,王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程設備，梁世中主編，輕工業出版社，2002年
095113●食品加工與安全(專業學位) 01農產品加工及貯藏工程 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03 水產品加工及貯藏工程 04食品生物技術 05食品質量與安全	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③341農業知識綜合三 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試食品安全學同等學力加試 ①微生物學 ②食品工藝學	本專業授農學學位；本專業是國家級重點實驗室重點發展方向；全日制，可授予學歷和學位證書；只招英語考生	【初試書目】農業知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品營養學，鄧澤元主編，第三版，中國農業出版社，2009年；食品衛生學，何計國，甄潤英主編.中國農業大學出版社, 2003年；微生物學教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年【復試書目】食品安全學，鐘耀廣主編，化學工業出版社，2010年

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077903●營養與食品衛生學 01食品營養學 02營養保健與功能食品 03食品衛生與安全 04營養代謝與分子營養學	【初試科目】） ①101思想政治理論 ②201英語一 ③615微生物學 ④865有機化學【復試科目】專業課筆試營養與食品衛生學	本專業只招收全日制本科生授理學學位。具有博士學位授予權	【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機化學，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年【復試書目】營養與食品衛生學，孫長灝主編（第七版），人民衛生出版社，2012年；食品營養學，鄧澤元主編（第三版），中國農業出版社，2009年
082203發酵工程 01生物催化與應用 02功能食品發酵 03生物轉化與加工 04工業微生物	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試發酵工藝學同等學力加試 ①有機化學 ②生物化學		【初試書目】微生物學教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年【復試書目】發酵工藝學，第二版，何建勇主編，中國醫藥科技出版社，2009年；生物化學（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機化學，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年
083200●☆※食品科學與工程（含083201食品科學，083202糧食、油脂及植物蛋白工程，083203農產品加工及貯藏工程，083204水產品加工及貯藏工程） 01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏 03食品化學與分析技術 04食品生物技術 05食品質量與安全 06功能食品與保健 07糧食加工及其資源開發與利用 08油脂工程 09植物蛋白與酶工程 10農產品加工及其資源開發與利用 11天然產物分離與應用 12水產品加工 13水產品貯藏工程 14水產品營養、衛生與安全	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④865有機化學【復試科目】專業課筆試食品工藝學	本專業只招收全日制本科生；本專業授工學學位；本專業具有一級學科博士學位授予權和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；只招英語考生	【初試書目】有機化學，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年
085231食品工程(專業學位) 01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏 03食品生物技術 04食品質量與安全 05功能食品	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試食品工藝學同等學力加試 ①食品工程原理 ②食品分析	本專業授工學學位；本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書	【初試書目】微生物學教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學，天津輕工業學院合編，中國輕工業出版社，2005年
085238生物工程(專業學位) 01工業微生物 02基因工程 03食品發酵技術 04生物催化技術 05生物分離工程	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試生物工藝學同等學力加試 ①生物化學 ②生物反應器原理與技術	本專業授工學學位。本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；全日制，可授予學歷和學位證書	【初試書目】微生物學教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年【復試書目】發酵食品，熊濤等編，中國質檢出版社，2013年；新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業出版社，2011年；生物化學,王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程設備，梁世中主編，輕工業出版社，2002年
095113●食品加工與安全(專業學位) 01農產品加工及貯藏工程 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03 水產品加工及貯藏工程 04食品生物技術 05食品質量與安全	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③341農業知識綜合三 ④852微生物學【復試科目】專業課筆試食品安全學同等學力加試 ①微生物學 ②食品工藝學	本專業授農學學位；本專業是國家級重點實驗室重點發展方向；全日制，可授予學歷和學位證書；只招英語考生	【初試書目】農業知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品營養學，鄧澤元主編，第三版，中國農業出版社，2009年；食品衛生學，何計國，甄潤英主編.中國農業大學出版社, 2003年；微生物學教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年【復試書目】食品安全學，鐘耀廣主編，化學工業出版社，2010年

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