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作物學是農業科學的核心學科之一。其根本任務是研究作物重要性狀的遺傳規律和育種技術，發掘創新優異種質資源，培育優良品種，建立現代種子生產技術與管理體系；揭示作物生長發育和產量、品質形成規律及其與環境的關系，建立高產、優質、高效、生態、及安全栽培耕作技術體系。近年來，現代生物技術、信息技術等使作物學成為農業生物技術領域最具發展潛力的學科之一。作物學一級學科是我校重點學科，是廣東省玉米、花生大豆現代農業產業技術體系首席專家創新團隊依托學科，建有廣東省鮮食玉米遺傳育種工程技術研究中心、廣州市特色作物種質資源研究與利用重點實驗室、廣東省特色糧油科技創新中心等科技創新平臺。

培養目標：獲得作物學碩士學位的研究生應具有較全面的作物學基礎理論和較扎實的專門知識，具備較強的植物生理生化、分子生物學實驗操作與管理規范、生產技術集成示范、新技術推廣服務、作物生產技術管理等綜合素質，同時對相關學科的基礎知識有所了解，具有從事科學研究、教學、生產技術指導與生產管理的基本專業能力和綜合素質。應掌握的專門知識包括：作物生理學、植物分子生物學、植物細胞與基因工程、作物遺傳學、作物育種學、現代作物生產理論與技術、作物品種改良理論與方法、種子生產技術與種業市場等。

研究方向：該專業將常規育種與現代生物技術育種結合，主要研究鮮食玉米、花生、特色優質稻等嶺南特色糧油作物作物栽培理論與技術、作物信息技術等、種質資源創新與利用、遺傳規律與基因發掘、遺傳育種理論與技術、高產高效生理及其分子機制、品質生理及其分子調控等。包括以下3個重點研究方向：

（1）作物栽培學與耕作學

（2）作物遺傳育種

（3）作物生理與分子生物學

就業方向：作物學專業的畢業生可在農業管理部門、科研院所、大專院校、農業企事業單位和農業推廣部門，從事作物高效栽培、種質資源遺傳改良與種業市場的管理、科研、教學和推廣工作。

授予學位：農學碩士。