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第四章　維生素

一、脂溶性維生素

1、維生素A

作用：與眼視覺有關，合成視紫紅質的原料;維持上皮組織結構完整;促進生長發育。

缺乏可引起夜盲癥、干眼病等。

2、維生素D

作用：調節鈣磷代謝，促進鈣磷吸收。

缺乏兒童引起佝僂病，成人引起軟骨病。

3、維生素E

作用：體內最重要的抗氧化劑，保護生物膜的結構與功能;促進血紅素代謝;動物實驗發現與性器官的成熟與胚胎發育有關。

4、維生素K

作用：與肝臟合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有關。

缺乏時可引起凝血時間延長，血塊回縮不良。

二、水溶性維生素

1、維生素B1

又名硫胺素，體內的活性型為焦磷酸硫胺素(TPP)

TPP是α-酮酸氧化脫羧酶和轉酮醇酶的輔酶，并可抑制膽堿酯酶的活性，缺乏時可引起腳氣病和(或)末梢神經炎。

2、維生素B2

又名核黃素，體內的活性型為黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)

FMN和FAD是體內氧化還原酶的輔基，缺乏時可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎等癥。

3、維生素PP

包括尼克酸及尼克酰胺，肝內能將色氨酸轉變成維生素PP，體內的活性型包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)。

NAD+和NADP+在體內是多種不需氧脫氫酶的輔酶，缺乏時稱為癩皮癥，主要表現為皮炎、腹瀉及癡呆。

4、維生素B6

包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，體內活性型為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。

磷酸吡哆醛是氨基酸代謝中的轉氨酶及脫羧酶的輔酶，也是δ-氨基γ-酮戊酸(ALA)合成酶的輔酶。

5、泛酸

又稱遍多酸，在體內的活性型為輔酶A及酰基載體蛋白(ACP)。

在體內輔酶A及酰基載體蛋白(ACP)構成酰基轉移酶的輔酶。

6、生物素

生物素是體內多種羧化酶的輔酶，如丙酮酸羧化酶，參與二氧化碳的羧化過程。

7、葉酸

以四氫葉酸的形式參與一碳基團的轉移，一碳單位在體內參加多種物質的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。葉酸缺乏時，DNA合成受抑制，骨髓幼紅細胞DNA合成減少，造成巨幼紅細胞貧血。

8、維生素B12

又名鈷胺素，唯一含金屬元素的維生素。

參與同型半工半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸的反應，催化這一反應的蛋氨酸合成酶(又稱甲基轉移酶)的輔基是維生素B12，它參與甲基的轉移。一方面不利于蛋氨酸的生成，同時也影響四氫葉酸的再生，最終影響嘌呤、嘧啶的合成，而導致核酸合成障礙，產生巨幼紅細胞性貧血。

9、維生素C

促進膠原蛋白的合成;是催化膽固醇轉變成7-α羥膽固醇反應的7-α羥化酶的輔酶;參與芳香族氨基酸的代謝;增加鐵的吸收;參與體內氧化還原反應，保護巰基等作用。