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第三章酶

一、酶的組成

單純酶：僅由氨基酸殘基構成的酶。

結合酶：酶蛋白：決定反應的特異性;

輔助因子：決定反應的種類與性質;可以為金屬離子或小分子有機化合物。

可分為輔酶：與酶蛋白結合疏松，可以用透析或超濾方法除去。

輔基：與酶蛋白結合緊密，不能用透析或超濾方法除去。

酶蛋白與輔助因子結合形成的復合物稱為全酶，只有全酶才有催化作用。

二、酶的活性中心

酶的活性中心由酶作用的必需基團組成，這些必需基團在空間位置上接近組成特定的空間結構，能與底物特異地結合并將底物轉化為產物。對結合酶來說，輔助因子參與酶活性中心的組成。但有一些必需基團并不參加活性中心的組成。